Việc lựa chọn nồi chảo phù hợp đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến món ăn ngon và đảm bảo sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người vẫn mắc phải những sai lầm khi chọn nồi chảo mua sắm, dẫn đến chất lượng món ăn bị ảnh hưởng. Dưới đây là những sai lầm thường gặp và cách khắc phục để giúp bạn có những bữa ăn hoàn hảo hơn.

1. Chọn sai chất liệu nồi chảo – Sai lầm khi chọn nồi chảo

Chất liệu của nồi chảo không chỉ ảnh hưởng đến khả năng truyền nhiệt, độ bền mà còn quyết định đến sự an toàn của thực phẩm. Chọn sai chất liệu có thể dẫn đến tình trạng món ăn chín không đều, mất hương vị hoặc thậm chí gây hại cho sức khỏe. Dưới đây là những sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải khi lựa chọn nồi chảo.

1.1. Dùng nồi nhôm rẻ tiền 

Tại sao nồi nhôm rẻ tiền không phải là lựa chọn tốt?

• Nhôm là kim loại có khả năng dẫn nhiệt nhanh, giúp thức ăn chín đều hơn. Tuy nhiên, nhôm giá rẻ thường có độ dày thấp, dễ bị móp méo, biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
• Khi nấu các món có tính axit như canh chua, súp cà chua, hoặc các món kho, nhôm có thể phản ứng với thực phẩm, tạo ra hợp chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe nếu sử dụng lâu dài.
• Nồi nhôm mỏng cũng dễ bị trầy xước, làm giảm tuổi thọ của sản phẩm và mất an toàn vệ sinh thực phẩm.

Giải pháp:

• Nếu yêu thích nồi nhôm, nên chọn loại nhôm đúc dày dặn hoặc có lớp anod hóa giúp tăng độ bền và chống ăn mòn.
• Hạn chế sử dụng nồi nhôm cho các món ăn có tính axit hoặc để bảo quản thực phẩm trong thời gian dài.

1.2. Dùng chảo chống dính kém chất lượng

Lý do không nên chọn chảo chống dính giá rẻ:

• Lớp chống dính kém chất lượng có thể dễ dàng bong tróc sau một thời gian sử dụng, nhất là khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc dùng dụng cụ nấu bằng kim loại.
• Khi lớp chống dính bị trầy xước, thực phẩm có thể tiếp xúc trực tiếp với lớp nhôm hoặc kim loại bên dưới, không chỉ làm mất đi tác dụng chống dính mà còn có nguy cơ giải phóng các chất độc hại.
• Một số loại chảo chống dính giá rẻ có thể chứa các hóa chất như PFOA (Perfluorooctanoic Acid), có khả năng gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu bị đốt cháy ở nhiệt độ cao.

Cách khắc phục:

• Chọn chảo chống dính từ các thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn và sử dụng các công nghệ phủ chống dính cao cấp như Teflon, Whitford, đá granite hoặc ceramic.
• Hạn chế sử dụng chảo chống dính ở nhiệt độ quá cao, không để chảo không có thực phẩm trên bếp quá lâu.
• Dùng các dụng cụ nấu ăn bằng gỗ hoặc silicone để tránh làm xước lớp chống dính.

1.3. Dùng nồi gang mà không biết cách bảo quản

Nồi gang có tốt không?

• Nồi gang nổi tiếng với khả năng giữ nhiệt lâu, giúp thực phẩm chín đều và ngon hơn, đặc biệt là khi chế biến các món ninh, hầm, kho hoặc áp chảo.
• Tuy nhiên, nếu không biết cách bảo quản, nồi gang dễ bị gỉ sét, bám mùi thực phẩm và mất đi lớp chống dính tự nhiên.

Sai lầm khi sử dụng nồi gang:

• Không tôi dầu đúng cách: Khi mới mua về hoặc sau mỗi lần rửa, nếu không tôi dầu (tạo lớp dầu bảo vệ trên bề mặt) thì nồi gang sẽ nhanh chóng bị oxy hóa, gây gỉ sét.
• Ngâm nồi gang trong nước quá lâu: Điều này khiến lớp bảo vệ trên bề mặt bị phá vỡ, tạo điều kiện cho gỉ sét phát triển.
• Dùng chất tẩy rửa mạnh: Xà phòng mạnh có thể làm mất đi lớp chống dính tự nhiên của nồi gang, khiến thực phẩm dễ bám dính hơn khi nấu.

Cách khắc phục:

• Luôn tôi dầu trước khi sử dụng lần đầu và sau mỗi lần rửa sạch. Tôi dầu bằng cách thoa một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt và đun nóng ở nhiệt độ cao để tạo lớp chống dính tự nhiên.
• Sau khi nấu, nên lau khô nồi gang ngay lập tức, tránh để nước đọng lại quá lâu.
• Dùng bàn chải hoặc khăn mềm để vệ sinh, tránh dùng xà phòng mạnh.

1.4. Chọn nồi inox không phù hợp 

Không phải nồi inox nào cũng giống nhau!

• Inox là chất liệu phổ biến trong nấu ăn vì có độ bền cao, không bị phản ứng với thực phẩm. Tuy nhiên, không phải loại inox nào cũng an toàn và bền bỉ.
• Nhiều người chọn nồi inox 201 vì giá rẻ nhưng loại này dễ bị han gỉ, nhất là khi tiếp xúc với muối hoặc các món ăn có tính axit.
• Inox 304 hoặc 316 là lựa chọn tốt hơn vì có khả năng chống ăn mòn cao, không gỉ sét và an toàn cho sức khỏe.

Sai lầm khi chọn nồi inox:

• Dùng nồi inox đáy mỏng: Loại này không giữ nhiệt tốt, dễ bị cháy thức ăn do nhiệt phân bố không đều.
• Chọn inox 201 để nấu các món hầm lâu: Khi đun lâu ở nhiệt độ cao, inox 201 có thể bị oxi hóa nhanh hơn, ảnh hưởng đến tuổi thọ của nồi.

Cách khắc phục:

• Chọn inox 304 hoặc 316 để đảm bảo độ bền và an toàn. Nồi inox 3 đáy hoặc 5 đáy giúp truyền nhiệt đều hơn, hạn chế cháy khét.
• Hạn chế nấu các món mặn hoặc chua trong nồi inox 201, nếu sử dụng loại này thì nên lau khô ngay sau khi rửa để tránh gỉ sét.

2. Chọn kích thước nồi chảo không phù hợp

Ngoài chất liệu, kích thước của nồi chảo cũng ảnh hưởng lớn đến chất lượng món ăn. Chọn sai kích thước có thể dẫn đến tình trạng thực phẩm chín không đều, mất nhiều thời gian nấu nướng và tiêu hao nhiên liệu.

Sai lầm khi chọn nồi chảo:

• Dùng nồi quá nhỏ hoặc quá lớn:
  • Nồi quá nhỏ khiến thực phẩm bị chật chội, không đủ không gian để đảo trộn, dẫn đến tình trạng chín không đều.
  • Nồi quá lớn làm tản nhiệt nhiều, kéo dài thời gian nấu và làm món ăn mất đi độ ngon.
• Dùng chảo nhỏ để nấu lượng lớn thực phẩm:
  • Khi nấu quá nhiều thức ăn trong một chiếc chảo nhỏ, thực phẩm không có đủ không gian tiếp xúc với nhiệt, dễ bị hấp hơi thay vì chiên giòn.
  • Đối với các món chiên giòn như cá, thịt, khoai tây, cần sử dụng chảo có đường kính lớn để thực phẩm chín đều và đạt độ giòn mong muốn.
• Dùng nồi có chiều cao không phù hợp:
  • Nồi quá thấp khi nấu canh, súp dễ bị tràn nước ra ngoài.
  • Nồi quá cao khi nấu món kho hoặc rim làm nước sốt không bám đều vào thực phẩm.

Cách khắc phục:

• Chọn kích thước nồi chảo phù hợp với từng món ăn:
  • Nồi nhỏ (16 – 18 cm): Phù hợp cho món canh, cháo, hâm nóng thức ăn cho 1 – 2 người.
  • Nồi vừa (20 – 24 cm): Phù hợp cho gia đình 3 – 5 người, dùng để nấu canh, luộc rau, kho thịt.
  • Nồi lớn (26 – 30 cm): Dùng để nấu lẩu, hầm xương, nấu các món ăn số lượng lớn.
  • Chảo lớn (28 – 32 cm): Phù hợp để chiên, xào với lượng lớn thực phẩm, giúp thực phẩm chín đều hơn.
• Lựa chọn nồi chảo có chiều cao và thiết kế phù hợp với từng phương pháp nấu ăn.
• Ưu tiên nồi chảo có đáy dày để truyền nhiệt đều và giữ nhiệt tốt hơn.

3. Không quan tâm đến đáy nồi và độ dày của chảo

Ngoài chất liệu, phần đáy nồi và độ dày của chảo cũng đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhiệt và giữ nhiệt. Nếu lựa chọn sai, thức ăn có thể chín không đều, bị cháy khét hoặc mất đi hương vị ngon vốn có. Dưới đây là những sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải khi chọn nồi chảo.

3.1. Dùng nồi đáy mỏng cho bếp từ 

Tại sao đáy nồi mỏng không phù hợp với bếp từ?

• Bếp từ hoạt động theo nguyên lý cảm ứng điện từ, chỉ làm nóng phần đáy nồi tiếp xúc với mặt bếp. Nếu nồi có đáy quá mỏng, nhiệt lượng sẽ tập trung nhanh chóng vào một điểm nhỏ, dẫn đến tình trạng thức ăn bị cháy khét cục bộ trong khi các phần khác chưa kịp chín.
• Nồi đáy mỏng không giữ nhiệt tốt, khiến thực phẩm nguội nhanh sau khi nấu, làm mất đi độ ngon của món ăn.
• Khi nấu các món hầm, ninh, nếu dùng nồi đáy mỏng, nhiệt độ thay đổi thất thường có thể làm thực phẩm bị cứng, không đạt độ mềm mong muốn.

Cách khắc phục:

• Khi sử dụng bếp từ, hãy chọn nồi có đáy từ 3 lớp trở lên để phân bổ nhiệt đều hơn, giúp món ăn chín đều và giữ được hương vị thơm ngon.
• Nồi có đáy dày từ 3 – 5 lớp giúp duy trì nhiệt độ ổn định, đặc biệt phù hợp với các món hầm, kho, xào.
• Ưu tiên các loại nồi có đáy phẳng, vì nếu đáy cong hoặc không bằng phẳng, hiệu suất hấp thụ nhiệt của bếp từ sẽ giảm đáng kể.

3.2. Dùng chảo quá mỏng – dễ cong vênh, nhiệt độ không ổn định

Chảo mỏng có ảnh hưởng gì đến việc nấu ăn?

• Chảo có đáy mỏng không giữ nhiệt tốt, khiến nhiệt độ thay đổi đột ngột khi cho thực phẩm vào. Điều này làm thực phẩm bị cháy ở bề mặt nhưng bên trong chưa chín hoàn toàn.
• Khi chiên rán, nhiệt độ không ổn định khiến dầu bị hút vào thực phẩm nhiều hơn, làm món ăn ngấm dầu, mất độ giòn và không tốt cho sức khỏe.
• Chảo quá mỏng dễ bị cong vênh khi gặp nhiệt độ cao, đặc biệt là khi thay đổi nhiệt độ đột ngột (ví dụ: rửa chảo ngay sau khi nấu).

Cách khắc phục:

• Chọn chảo có độ dày từ 2.5 – 5mm để đảm bảo giữ nhiệt tốt và truyền nhiệt đều.
• Đối với chảo chống dính, nên chọn loại đúc nguyên khối hoặc có lớp phủ cao cấp để hạn chế tình trạng bong tróc và cong vênh sau một thời gian sử dụng.
• Khi rửa chảo, nên đợi chảo nguội hoàn toàn trước khi dội nước lạnh để tránh sốc nhiệt làm biến dạng đáy chảo.

3.3. Không chọn nồi đáy từ khi dùng bếp từ

Vì sao cần nồi đáy từ cho bếp từ?

• Bếp từ chỉ hoạt động với nồi có đáy nhiễm từ, tức là đáy nồi phải có khả năng dẫn từ tính để sinh nhiệt. Nếu dùng nồi không có đáy từ, bếp sẽ không nhận nồi và không hoạt động.
• Một số loại nồi inox có thể không nhiễm từ nếu không có lớp đáy từ, dẫn đến tình trạng bếp từ không nhận diện được nồi, khiến người dùng lúng túng.
• Ngoài ra, nếu nồi đáy từ nhưng chất lượng kém, hiệu suất truyền nhiệt cũng sẽ bị ảnh hưởng, làm thời gian nấu kéo dài và tiêu hao điện năng nhiều hơn.

Cách khắc phục:

• Khi mua nồi cho bếp từ, cần kiểm tra ký hiệu đáy từ (thường có biểu tượng hình cuộn dây hoặc chữ “IH” – Induction Heating).
• Kiểm tra bằng nam châm: Nếu nam châm hút vào đáy nồi, nghĩa là nồi có từ tính và có thể sử dụng trên bếp từ.
• Chọn nồi có đáy nhiều lớp (3 – 5 lớp) giúp truyền nhiệt đều hơn, tăng hiệu suất nấu nướng.

4. Không quan tâm đến tay cầm và nắp nồi

Tay cầm và nắp nồi tưởng chừng là chi tiết nhỏ nhưng ảnh hưởng rất lớn đến sự tiện lợi khi sử dụng:

• Tay cầm không cách nhiệt: Khi nấu ăn, nếu tay cầm bằng kim loại không được bọc silicon hoặc nhựa chịu nhiệt, rất dễ gây bỏng tay.
• Nắp nồi không kín hơi: Nếu nắp nồi không khít, hơi nước thoát ra ngoài nhiều, làm mất dinh dưỡng của thực phẩm.

Cách khắc phục: Chọn nồi có tay cầm cách nhiệt, nắp kính hoặc nắp inox chắc chắn để giữ nhiệt tốt.

5. Không kiểm tra thương hiệu và xuất xứ sản phẩm

Nhiều người vì ham rẻ mà mua phải nồi chảo kém chất lượng, không rõ nguồn gốc, tiềm ẩn nhiều nguy cơ:

• Chất liệu không an toàn: Một số sản phẩm giá rẻ có thể chứa kim loại nặng gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
• Lớp chống dính độc hại: Các loại chảo kém chất lượng có thể chứa PFOA, một chất gây ung thư nếu tiếp xúc lâu dài.
• Độ bền thấp: Hàng kém chất lượng dễ hỏng, gây tốn kém chi phí thay mới.

Cách khắc phục: Nên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có chứng nhận an toàn và bảo hành chính hãng.

6. Sử dụng sai mục đích của nồi chảo

Mỗi loại nồi chảo có công năng riêng, nhưng nhiều người vẫn mắc sai lầm khi sử dụng:

• Dùng chảo chống dính để nấu nhiệt cao: Lớp chống dính dễ bị phá hủy khi nhiệt độ quá cao.
• Dùng chảo nhôm để hầm xương: Nhôm có thể phản ứng với axit trong thực phẩm, gây ảnh hưởng đến mùi vị và sức khỏe.
• Dùng nồi gang cho món có tính axit cao: Cà chua, giấm, chanh có thể làm hỏng bề mặt nồi gang nếu không được bảo quản tốt.

Cách khắc phục: Chọn đúng loại nồi chảo phù hợp với từng phương pháp nấu nướng để tối ưu hiệu suất và bảo vệ dụng cụ bếp.

Việc lựa chọn nồi chảo không chỉ ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn tác động đến sức khỏe và trải nghiệm nấu nướng. Tránh những sai lầm trên sẽ giúp bạn có bữa ăn ngon hơn, tiết kiệm chi phí và kéo dài tuổi thọ của dụng cụ nhà bếp. Hãy luôn ưu tiên chất lượng, phù hợp với nhu cầu sử dụng để có những trải nghiệm nấu ăn hoàn hảo nhất! Bộ nồi Inox 304 HUGE H-BN6804 LUX – một sự kết hợp hoàn hảo giữa thiết kế tiêu chuẩn CHLB Đức và chất liệu Inox Sus304 bền bỉ, hứa hẹn mang đến trải nghiệm nấu ăn tuyệt vời cho gia đình bạn.

Liên hệ ngay với HUGE để biết thêm thông tin chi tiết về sản phẩm hoặc để đặt hàng. Chúng tôi luôn sẵn lòng hỗ trợ và tư vấn cho bạn.

Thông tin liên hệ:

• Địa chỉ: Số 217, Khu DV Đồng Mới, Xã An Khánh, Thành phố Hà Nội

• Số điện thoại: 1900 0225

• Email: info@bkgsmart.com.vn

• Trang web: hugevietnam.vn

Hãy gọi điện đến hotline hoặc gửi email đến địa chỉ trên để nhận được sự hỗ trợ nhanh chóng từ đội ngũ chúng tôi.

Hãy theo dõi chúng tôi trên các mạng xã hội để cập nhật thông tin mới nhất về sản phẩm

• Facebook

• Youtube

Chúng tôi mong muốn được phục vụ bạn tốt nhất và sẵn lòng giải đáp mọi thắc mắc của bạn. Đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay!

Các bài viết liên quan:

• Mua chậu rửa bát Nhật ở đâu uy tín và chất lượng nhất?
• Chậu rửa bát Nhật có gì đặc biệt so với các sản phẩm truyền thống?
• Lựa chọn chậu rửa bát cho không gian bếp nhỏ
• Đánh giá 5 thương hiệu phụ kiện nhà bếp thông minh đáng mua nhất hiện nay
• Ưu và nhược điểm của chậu rửa bát 2 hố